Artiklen er sponsoreret.

Fisk er en lækker og sund spise, men det er også en af de råvarer, der hurtigst bliver dårlig, hvis man ikke opbevarer den korrekt. Derfor er det ekstra vigtigt at have styr på, hvordan du transporterer fisk fra et sted til et andet – hvad enten du har været på fisketur, købt frisk fisk hos fiskehandleren eller skal fragte fisk hjem fra sommerhuset.

Den vigtigste regel, når du transporterer fisk, er at holde den kold. Fisk skal helst opbevares ved en temperatur tæt på frysepunktet, så bakterier ikke får lov til at udvikle sig. Derfor er det en god idé at medbringe en køleboks eller en kasse fyldt med is. Læg isen både under og over fisken, så den er helt omgivet af kulde. Brug gerne knust is, da det fordeler sig bedre omkring fisken. Har du ikke adgang til is, kan køleelementer også bruges, men is er som regel mere effektivt, især hvis turen er lang. Husk at fisken skal ligge i en tæt pose eller plastbakke, så den ikke ligger direkte i smeltevandet.

Pak fisken forsvarligt ind

Ud over kulden er det vigtigt, at fisken er pakket ordentligt ind. Hvis du køber frisk fisk hos en fiskehandler, bliver den som regel pakket ind i papir eller plastik. Sørg for, at indpakningen er tæt, så fisken ikke drypper i bilen eller tasken. Hvis du selv har fanget fisken, kan du skylle den let og pakke den i plastposer, inden den lægges i køleboksen. Undgå at presse fisken sammen – den skal have lidt luft, så den holder sin form og ikke bliver mast.

Husk hygiejnen, når du kommer hjem

Når du kommer frem, skal fisken på køl eller i fryseren med det samme. Skal den tilberedes samme dag, kan den ligge i køleskabet, men skal du vente længere end et døgn, er det bedst at fryse den ned. Skyl altid hænder, knive og skærebrætter grundigt, så du undgår bakteriespredning. Med de rette forholdsregler kan du nyde frisk, velsmagende fisk – selv efter en længere tur hjem.